MUTU PANGAN

 

                                                                              MUTU PANGAN


Menurut Peraturan Pemerintah No. 28 Tahun 2004, tiga faktor utama menentukan mutu pangan: keamanan pangan, kandungan gizi, dan standar perdagangan. Kandungan gizi suatu makanan adalah alat penting untuk mengevaluasi kualitasnya. Variasi dapat terjadi pada produk yang sama, dipengaruhi oleh banyak faktor seperti asal makanan, suhu, musim, dan metode pengolahan. Makanan mengandung nutrisi seperti karbohidrat, protein, lemak, mineral, dan vitamin, yang harus dikonsumsi secara seimbang untuk menjaga kesehatan. Selain itu, keamanan pangan sangat penting karena makanan harus sesuai dengan norma agama dan budaya serta bebas dari kontaminasi yang dapat membahayakan kesehatan manusia. Dengan kata lain, mutu pangan mencakup elemen-elemen yang memastikan bahwa makanan yang kita konsumsi tidak hanya bergizi, tetapi juga aman dan sesuai dengan nilai-nilai masyarakat.

Factor – factor yang mempengaruhi mutu pangan :

-          Keamanan Pangan 

Pangan harus bebas dari kontaminasi mikroorganisme berbahaya, bahan kimia berbahaya, dan benda asing yang dapat membahayakan kesehatan konsumen

 

-          Kandungan Gizi

Pangan harus mengandung zat gizi yang dibutuhkan tubuh seperti Karbohidrat, Protein, Lemak,Vitamin, dan Mineral

 

-          Sifat Sensorik

Pangan harus memiliki warna, aroma, rasa, dan tekstur yang menarik dan sesuai dengan preferensi konsumen.

 

-          Sifat Fisik

Pangan harus memiliki ukuran, bentuk, dan kekerasan yang sesuai. 

 

-          Sifat Kimia

Pangan harus memenuhi standar kualitas dan kandungan bahan kimia yang ditetapkan. 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Pengertian Asinan Buah dan pengolahannya

 Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka), bahan yang diacarkan yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Di Indonesia, asinan menjadi salah satu hidangan khas seni kuliner Indonesia. Istilah asin mengacu kepada proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air dan garam. Bahan asinan sedikit mirip dengan bahan rujak, perbedaan utamanya adalah bahan rujak disajikan dalam keadaan segar, sedangkan bahan asinan disajikan dalam keadaan diasinkan atau diacar. Terdapat banyak jenis asinan, akan tetapi yang paling terkenal adalah asinan betawi dan asinan bogor. Asinan dapat ditemukan dijual di rumah makan, warung, dan pedagang keliling di Indonesia Cara pengolahan Asinan.. roses panas yang diterapkan untuk produk asinan adalah proses pasteurisasi karena pH-nya cukup rendah sehingga target utamanya adalah membunuh mikroba pembusuk. Bahan yang digunakan dalam membuat asinan a...
Baca selengkapnya

KESIMPULAN TEKNOLOGI PENGEMASAN HASIL PERTANIAN

  Teknologi pengemasan hasil pertanian merujuk pada penerapan berbagai teknik, metode, dan material untuk mengemas produk pertanian dengan tujuan untuk menjaga kualitas, memperpanjang umur simpan, serta memudahkan distribusi dan pemasaran produk tersebut. Pengemasan yang tepat tidak hanya melindungi produk dari kerusakan fisik, kontaminasi, dan perubahan suhu, tetapi juga dapat meningkatkan daya tarik visual produk sehingga lebih menarik bagi konsumen. Pengemasan hasil pertanian mencakup berbagai aspek, di antaranya: Pemilihan Material Pengemasan: Material yang digunakan untuk pengemasan produk pertanian harus dapat menjaga kesegaran dan kualitas produk. Contohnya termasuk plastik, karton, kaca, atau bahan organik seperti daun atau bambu, tergantung pada jenis produk dan kebutuhan spesifiknya. Teknik Pengemasan: Beberapa teknik pengemasan yang umum digunakan antara lain pengemasan vakum (vacuum packaging), pengemasan atmosfer modifikasi (modified atmosphere packaging/MAP), dan peng...
Baca selengkapnya

TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIl TERNAK

 Teknologi Pengolahan Hasil Ternak  metode yang digunakan untuk mengolah produk dari ternak, seperti daging, susu, telur, kulit, serta limbah ternak, menjadi produk yang lebih bernilai, tahan lama, aman untuk dikonsumsi, dan siap untuk dipasarkan. Teknologi ini bertujuan untuk memperpanjang umur simpan produk ternak, meningkatkan kualitas, serta menambah nilai jual hasil ternak. Berikut adalah beberapa teknologi yang digunakan dalam pengolahan hasil ternak: 1. Teknologi Pengolahan Daging Pengolahan daging ternak (sapi, ayam, kambing, dll) mencakup berbagai proses untuk menghasilkan produk dengan kualitas yang lebih baik dan umur simpan yang lebih lama. Pemotongan dan Penyembelihan yang Higienis: Proses pemotongan dilakukan dengan standar kebersihan yang ketat untuk menghindari kontaminasi mikroba yang dapat mengurangi kualitas daging. Pengeringan (Drying): Daging bisa diawetkan dengan cara pengeringan untuk menghasilkan produk seperti daging kering (jerky), yang memiliki umur ...
Baca selengkapnya